C’est dans un édifice du Mile-End avec une vue magnifique sur le centre-ville que j’assistais à mon premier cours chez Crudessence. Crudessence est une entreprise engagée qui relève au quotidien un défi culinaire épatant afin de créer des plats sains, naturels et savoureux dans un concept de nourriture sans cuisson, sans produit animal, sans gluten et biologique.
Je ne suis pas du tout végétarienne, mais comme je crois que la révolution de la santé sera verte (au sens des légumes verts et des verdures), je crois que c’est important d’apprendre diverses façons de les intégrer dans notre alimentation.
Des faits intéressants sur la verdure :
Elle contient plus de bêta-carotène que les carottes, plus de vitamine E que le blé entier, plus de vitamine C que les oranges et plus de vitamine B2 que le lait. De plus, elle possède un profil d’acides aminés (protéines) complet.
Vous voyez maintenant ce que je veux dire! Les bienfaits sur la santé sont notables et multiples.
C’est donc avec deux naturopathes passionnées que j’ai appris la base des jus (concentré liquide sans fibre qui énergise et s’assimile automatiquement), des smoothies (aliments broyés desquels on conserve les fibres) et des laits de noix. Étonnamment, il y a beaucoup à apprendre…
Après quelques démos avec les deux appareils de base (un investissement assez important, soit 600$ pour le mélangeur Vitamix et 300$ pour l’extracteur à jus Omega, de type mastication lente), tout le monde était au boulot pour faire ses propres créations. Eh non, pas de recettes! De l’instinct avec quelques petits ajustements comme les vrais chefs! Étant vraiment hors de ma zone de confort, j’ai été étonnée de voir à quel point nous avons tous réussi à faire quelque chose de bon avec tout simplement ce que nous avions sous la main. Les fruits congelés, les pommes, les carottes, le chou frisé (ou kale), la salade romaine, les épinards, le céleri et le citron sont des aliments à avoir sous la main pour se lancer dans la pratique. Mais, en fait, les possibilités sont illimitées et varient selon nos goûts.
Me voilà donc une nouvelle addict des jus et des smoothies. Je m’amuse à essayer et à intégrer du nouveau dans mon alimentation et je vais sans doute m’aventurer dans un autre atelier pour découvrir les bienfaits de cette cuisine. L’investissement de temps en vaut le coût, j’en suis persuadée.
Je vous partage ma dernière création de jus (à faire dans l’extracteur à jus Omega ou un autre extracteur à mastication lente). C’est frais et tellement délicieux!
Jus d’été
3 à 4 portions
Il nous faut
- 6 branches de cèleri
- 1 poignée d’épinards
- 3 poires
- 1 citron
- 4 feuilles de menthe
Et pour le smoothie (à faire dans le Vitamix sinon utiliser des fruits frais ou faire décongeler les fruits surgelés avec un mélangeur traditionnel), une recette pleine de saveurs!
Smoothie explosion de fruits
3 à 4 portions
Il nous faut
- 2 tasses (500 ml) de mangues surgelées
- 3 tasses (750 ml) de fraises surgelées
- 1 poignée de graines de chanvre
- 1 kiwi
- 1 tasse (150 g) de raisins
- eau en quantité suffisante pour permettre le mélange
Bon appétit!
Pour plus d’information sur les divers ateliers offerts, visitez le site de Crudessence.
