Ma recette de soupe préférée!

Je suis obsédée! Je viens de faire la recette de chaudrée de quinoa et maïs pour la quatrième fois en deux mois. J’ai découvert cette recette dans le livre Vive la détox gourmande de Jacynthe René et depuis, je suis accro! C’est une soupe-repas qui est délicieuse, nutritive, nourrissante et qui chatouille mes papilles avec sa texture crémeuse et son bouquet rafraîchissant d’aneth frais.

Voici donc la fameuse recette. Mais je vous avertie, une fois que vous y aurez goûté, vous voudrez en manger encore et encore!

Chaudrée de quinoa et maïs

6 portion

Il vous faut:

• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 gros oignon, coupé finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1/2 tasse (90 g) de quinoa, rincé
• 3 tasses (750 ml) de maïs congelé
• 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de sel
• 2 tasses (500 ml) de lait de soya bio, nature et non sucré
• 1/2 tasse (80 g) de poivron rouge, en dés
• 2 c. à soupe (30 ml) d’aneth frais
• Poivre fraîchement moulu, au goût

Recette

Dans un chaudron, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajouter l’oignon. Cuire 2 minutes. Incorporer l’ail, le quinoa et le maïs. Continuer la cuisson 3 minutes. Ajouter le bouillon, la feuille de laurier et le sel. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 25 minutes. Ajouter le lait de soya, le poivron, l’aneth et le poivre. Faire mijoter 5 minutes. Ajuster l’assaisonnement. Garnir d’aneth frais et servir.

Miam!