Ne manque-t-on pas de protéines dans un régime végétarien? Peut-on faire une cure de smoothies même si on s’entraîne? Y a-t-il des protéines dans les smoothies? Ces questions me sont posées régulièrement, alors j’ai décidé de faire le point sur ces fameuses protéines.
Commençons par une révélation choc :
En réalité, le corps n’a pas besoin de protéines, mais bien d’acides aminés.
Lorsqu’on mange une poitrine de poulet qui contient 18 grammes de protéines, le corps ne les absorbe pas comme par magie! Afin d’être absorbées et utilisées par nos cellules, ces protéines doivent être bien digérées et décomposées en acides aminés. En effet, les protéines sont constituées d’une longue chaîne d’acides aminés qui doit être brisée par la digestion. Si la digestion est lente et inefficace, comme c’est bien souvent le cas, la protéine non digérée putréfie dans l’intestin et cause des problèmes de santé à long terme, sans compter l’acide urique créée par la digestion de la protéine animale qui doit être éliminée par les reins. La digestion est donc primordiale et elle devient beaucoup plus longue et difficile lorsque les protéines sont animales.
Les protéines végétales sont plus faciles à digérer et étonnamment, elles ne se retrouvent pas seulement dans le tofu!
De bonnes protéines
Voici quelques exemples de protéines végétales qui contiennent toutes une variété d’acides aminés essentiels :
- le tempeh (tofu fermenté)
- le quinoa
- le chanvre
- les noix et les graines
- les pousses (surtout celles de tournesol) et autres germinations
- les lentilles
- les pois chiches
- la spiruline
- le chou vert frisé (kale)
- les pois verts
- le brocoli
- les graines de chia
- etc.
Les légumes verts, surtout les feuillus, contiennent des protéines sous forme d’acides aminés déjà décomposés et prêts à être absorbés par les cellules! Alors, oui aux smoothies verts sans avoir besoin d’ajouter la fameuse mesure de poudre de protéines de petit lait (whey). Il suffit simplement d’une bonne poignée d’épinards!
Les personnes qui s’entraînent et qui suent beaucoup devraient compenser avec des électrolytes pour neutraliser les acides lactiques produits par l’exercice physique. Ils ont davantage besoin d’aliments et de boissons gorgés de calcium, de sodium, de potassium et de magnésium, que de protéines.
Des boissons électrolytes maison
Voici quelques bons exemples de boissons « énergétiques » naturelles:
- eau de coco fraîche
- eau additionnée de jus de citron
- jus de fruits ou de légumes fraichement pressés à froid
- smoothies à base de légumes et de fruits frais
Pour finir, le lait maternel qui a été créé par la nature pour nourrir les bébés en pleine croissance et en pleine construction, contient seulement 2% de protéines… Alors les protéines, oui, mais il faut réviser vos réels besoins et surtout ne pas abuser des protéines animales, pour votre santé, mais aussi pour le bien de l’environnement.
Pour plus d’informations sur les risques liés à la consommation de viande rouge et de charcuterie, veuillez consulter cet article publié sur le site de l’Organisation mondiale de la Santé.
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