Dans mon article sur le mélangeur Vitamix, j’ai mentionné ma recette d’houmous aux oignons caramélisés. Quelques lecteurs et lectrices m’en ont parlée, alors la voici! Vous pouvez le faire avec ou sans oignons caramélisés; il sera tout aussi délicieux. L’houmous se mange avec des craquelins, du pain pita, des crudités, comme condiment dans un sandwich et même à la cuillère, comme le fait ma petite de 3 ans!
Houmous aux oignons caramélisés
4 portions
Il nous faut:
- 1 tasse (175 g) de pois chiches en conserve, bien rincés et égouttés*
- 1/4 tasse (60 ml) de tahini**
- Jus de 1 citron
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de cumin
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
- sel de mer, au goût
- paprika, en garniture
On ajoute
1 oignon caramélisé, si désiré***
Recette
Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur pendant 2 minutes. Si désiré, ajouter les oignons caramélisés. Ajouter 1/4 de tasse d’eau ou plus si nécessaire. Assaisonner. Placer dans un bol et saupoudrer de paprika.
* Le truc pour ne pas avoir de gaz quand on mange des pois chiches? Les rincer à l’eau plusieurs fois pour enlever l’eau de trempage qui est gorgée des sucres responsables de la fermentation, et donc des ballonnements.
** Le tahini est un beurre de graines de sésame. Vous pouvez le trouver dans les épiceries d’aliments naturels et les épiceries de type méditerranéenne comme Adonis.
*** Pour caraméliser l’oignon: couper l’oignon finement, puis le faire revenir dans 2-3 c. à soupe d’huile d’olive à feu élevé. Lorsque l’oignon commence à dorer, ajouter un peu d’eau – c’est pour éviter qu’il ne brûle et surtout pour ne pas ajouter plus d’huile. Continuer la cuisson jusqu’à ce que l’oignon soit bien doré. Réserver.
