J’ai toujours eu un faible pour le potage aux poireaux. J’aime sa texture onctueuse et sa saveur toute en subtilité, et en général, c’est une soupe que mes enfants ne se font pas prier pour manger. Un repas sans protestation, j’adore!
J’ai récemment découvert cette recette absolument délicieuse de potage aux poireaux avec du chou-fleur en remplacement des pommes de terre. Non seulement l’apport nutritif de ce potage est plus élevé, car malheureusement, nos pauvres patates (à moins d’être bios) ne contiennent plus beaucoup de vitamines et de minéraux. Mais la texture est encore plus crémeuse et onctueuse que la version traditionnelle!
Sans plus tarder, voici une recette qui saura combler tous les amateurs de potages. Oh! Et comme à l’habitude, cette recette de potage aux poireaux et chou-fleur est ultra-facile et rapide à faire, sans produits laitiers et convient parfaitement à une alimentation Clean!
Potage aux poireaux et chou-fleur
Environ 6 portions
Il nous faut
- 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 pincée de poudre chili (ou piment mexicain)
- 1 chou-fleur, coupé en petits bouquets
- 2 poireaux, émincés (la partie blanche et vert pâle seulement)
- 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
- 2-3 branches de thym, au goût
- Sel et poivre
- Amandes ciselées, rôties (optionnel)
Recette
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et la poudre de chili dans l’huile d’olive sur feu moyen-élevé. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter le chou-fleur et les poireaux, et faire revenir pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon et le thym. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à tendreté des légumes. Retirer les branches de thym, puis réduire la soupe en purée au mélangeur. Saler et poivrer au goût. Servir avec quelques amandes rôties sur le dessus et une tranche de pain maison sans gluten.
Conseil
Selon la grosseur des légumes, il se peut que le potage soit trop dense. Si c’est le cas, ajouter simplement un peu de lait d’amande jusqu’à consistance désirée.
J’ai très hâte de lire tes commentaires sur cette recette! En espérant que tu aimes autant ce potage aux poireaux et chou-fleur que moi!
