J’adore le macaroni au fromage. C’est un plat que j’ai toujours trouvé réconfortant, été comme hiver. Et je n’ai jamais rencontré d’enfant qui ne raffole pas de ce petit plat si facile à préparer. Mais depuis qu’on a cessé de manger du fromage (ma fille est très intolérante, et moi aussi), je cherche une bonne recette qui puisse me mettre autant l’eau à la bouche que sa version fromagée.
J’ai essayé des recettes avec du jus de carottes (bof!), avec de la poudre de chili (eurk!) et des recettes où il fallait faire tremper les noix de cajou pendant 4 à 6 heures (sincèrement, qui a le temps?). C’est alors que je suis tombée sur cette recette toute simple et tellement délicieuse. Et le goût est vraiment très convaincant, surtout avec l’huile de truffe qui ajoute un petit « zing » à la sauce, comme si on avait utilisé du fromage suisse. Mon mari l’adore, mes filles en raffolent (sans l’huile de truffe, par contre), et moi, j’en profite pour le mettre au menu aussi souvent que possible… et je me régale des restants les jours suivants!
Je te laisse en juger par toi-même. J’ai hâte de savoir si tu aimes ce macaroni au fromage (sans fromage) autant que moi!
Macaroni au fromage végétalien
4 à 6 portions
Il nous faut
- 454 g (16 oz) de macaroni (avec ou sans gluten)
- 200 g (1 1/2 tasse) de noix de cajou non salées
- 875 ml (3 1/2 tasses) de lait d’amande ou de soja (nature et non sucré)
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale neutre (canola, pépin de raisin, etc.)
- 45 ml (3 c. à table) de fécule de maïs ou d’arrow-root
- 125 ml (1/2 tasse) de levure nutritionnelle en flocon
- 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de miso blanc (ou jaune)
- 30 ml (2 c. à table) de jus de citron
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’oignon
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de truffe blanche (optionnelle, mais fortement recommandé)
- poivre, au goût
Recette
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
- Entre-temps, mettre les noix de cajou dans le mélangeur et réduire en miette. Attention de ne pas trop mélanger pour éviter que les noix forment une pâte. Réserver.
- Dans une casserole, combiner le lait et l’huile végétale à l’aide d’un fouet, puis ajouter la fécule en fouettant constamment jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
- Cuire, en fouettant de temps en temps, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et soit chaude.
- À l’aide du fouet, combiner les noix de cajou hachée, la levure nutritionnelle, la pâte de miso, le jus de citron, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
- Mélanger la sauce avec les pâtes et, si désiré, ajouter l’huile de truffe.
Note
Tu vas peut-être trouver qu’il y a beaucoup de sauce. Mais fais-moi confiance, la quantité de sauce est parfaite pour bien enrober les pâtes. Et une fois que tu auras tout bien mélangé, les pâtes vont « boire » un peu la sauce et il ne restera pas tant de sauce que ça finalement.
Bon appétit!
