Lorsque l’automne arrive, je suis folle à l’idée de faire de bons potages. En fait, je suis un type soupe à longueur d’année, mais je trouve preneur lorsque se pointe l’automne. À ce moment de l’année, j’en profite pour préparer une dizaine de sacs de légumes variés que je congèle afin de me faciliter la vie dès que j’ai envie de me cuisiner de bons potages durant l’hiver.
Vous pouvez préparer des sacs selon les légumes que vous préférez, évidemment, puis le moment venu, vous n’avez qu’à faire revenir vos légumes dans un peu d’huile d’olive avec un oignon, des pommes de terre et du bouillon.
Je vous fais part du contenu du sac de légumes qui envahira mon congélateur pendant quelques mois et de la recette de potage qui fait l’unanimité à la maison. Je l’ai affectueusement nommée la soupe de la sorcière… mais c’est simplement un bon potage de légumes!
Soupe de la sorcière
8 portions
Il nous faut:
- un sac de congélation rempli de:
- 4 tasses (1 kg) de chair de citrouilles, pelée et coupée en dés
- 2 branches de céleri, émincées
- 2 gros poireaux (partie blanche), émincés
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- ¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 8 tasses (2 L) de bouillon de légume ou de poulet
- 1 c. à thé (5 ml) de miel ou de cassonade
- 1 tasse (250 ml) de lait d’amande nature, non sucré
- sel et poivre, au goût
Recette
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les légumes encore congelés, l’oignon et les pommes de terre et cuire, en brassant de temps à autre, de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramollis. Ajouter le bouillon et le miel (ou la cassonade) et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire le potage en purée lisse. Ajouter le lait d’amande, puis saler et poivrer au goût.
Bonne dégustation!
Et n’hésitez pas à partager vos recettes de bons potages! Je serais fort heureuse de les découvrir.
