J’adore les fines herbes. L’autre jour, juste pour le plaisir, j’ai compté le nombre de pots d’épices que contient mon armoire et c’est incroyable: 32 pots! C’est un peu gênant, mais j’ai quand même l’excuse d’avoir récemment déménagé le contenu de deux maisons en une.
Bref, je lisais récemment le magazine O, lorsque je suis tombée sur un article très intéressant qui relate les bienfaits de certaines herbes sur notre organisme. En effet, plusieurs fines herbes qu’on utilise moins régulièrement, comme la sauge et le romarin, et qui sont pourtant très bénéfiques pour notre santé, pourraient remplacer celles qu’on utilise plus souvent, comme le persil et le basilic, sans changer nécessairement le goût de nos recettes.
J’ai trouvé intéressant d’apprendre, par exemple, que la sauge contient 26% plus de vitamines K que le persil. La vitamine K a la propriété de maintenir les os plus robustes, de favoriser une bonne mémoire et pourrait même prévenir les risques de la maladie d’Alzheimer. Plante digestive par excellence, la sauge se marie très bien avec les œufs, le porc, les plats de volaille, les courgettes et les pâtes.
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| L’origan remplace très bien le thym |
Et si on compare la même quantité de thym et d’origan, ce dernier contient 6 fois plus d’oméga 3 que le thym. L’origan peut diminuer les risques de maladies cardiovasculaires et agit comme antioxydant. Cette herbe se marie très bien avec l’agneau, le poulet, le poisson et est excellent avec des légumes rôtis.
Pour ce qui est du romarin, ses bienfaits dépassent largement ceux du basilic. Riche en fer et en calcium, le romarin lutte contre les troubles digestifs et les problèmes de foie. Si on l’ajoute à notre viande avant de la faire cuire, il réduirait même les risques de cancer associée à la consommation de viande rouge. Le romarin est excellent avec l’agneau, les crevettes, les pommes de terre et les tomates farcies. D’ailleurs, le miel de romarin est très réputé pour son goût raffiné.
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| Le romarin meilleur que la basilic |
Plusieurs autres herbes sont excellentes pour leurs bienfaits, notamment le poivre de cayenne qui peut facilement remplacer le poivre noir et le gingembre qui surpasse les bienfaits de la muscade.
Un grand ménage de mon armoire à épices s’impose (et ma fille, Mamzelle Beauté, va sûrement se faire un plaisir de m’aider et de vérifier les dates de péremption!) et, en sachant tout ça, je vais dorénavant prioriser certaines herbes plus que d’autres. Mais, étant donnée que j’aime tout particulièrement le persil, le thym et le basilic, je vais continuer d’acheter ces herbes fraîches et de les utiliser pour le plaisir des yeux dans l’assiette.
Et vous, avez-vous une épice ou une herbe préférée?
