Le meilleur macaroni au fromage (sans fromage)

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J’adore le macaroni au fromage. C’est un plat que j’ai toujours trouvé réconfortant, été comme hiver. Et je n’ai jamais rencontré d’enfant qui ne raffole pas de ce petit plat si facile à préparer. Mais depuis qu’on a cessé de manger du fromage (ma fille est très intolérante, et moi aussi), je cherche une bonne recette qui puisse me mettre autant l’eau à la bouche que sa version fromagée.

J’ai essayé des recettes avec du jus de carottes (bof!), avec de la poudre de chili (eurk!) et des recettes où il fallait faire tremper les noix de cajou pendant 4 à 6 heures (sincèrement, qui a le temps?). C’est alors que je suis tombée sur cette recette toute simple et tellement délicieuse. Et le goût est vraiment très convaincant, surtout avec l’huile de truffe qui ajoute un petit « zing » à la sauce, comme si on avait utilisé du fromage suisse. Mon mari l’adore, mes filles en raffolent (sans l’huile de truffe, par contre), et moi, j’en profite pour le mettre au menu aussi souvent que possible… et je me régale des restants les jours suivants!

Je vous laisse en juger par vous-même. J’ai hâte de savoir si vous aimez ce macaroni au fromage (sans fromage) autant que moi!

Macaroni au fromage végétalien

4 à 6 portions

Il nous faut

  • 454 g (16 oz) de macaroni (avec ou sans gluten)
  • 200 g (1 1/2 tasse) de noix de cajou non salées
  • 875 ml (3 1/2 tasses) de lait d’amande ou de soja (nature et non sucré)
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale neutre (canola, pépin de raisin, etc.)
  • 45 ml (3 c. à table) de fécule de maïs ou d’arrow-root
  • 125 ml (1/2 tasse) de levure nutritionnelle en flocon
  • 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de miso blanc (ou jaune)
  • 30 ml (2 c. à table) de jus de citron
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’oignon
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile de truffe blanche (optionnelle, mais fortement recommandé)
  • poivre, au goût

 

Recette

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
  2. Entre-temps, mettre les noix de cajou dans le mélangeur et réduire en miette. Attention de ne pas trop mélanger pour éviter que les noix forment une pâte. Réserver.
  3. Dans une casserole, combiner le lait et l’huile végétale à l’aide d’un fouet, puis ajouter la fécule en fouettant constamment jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
  4. Cuire, en fouettant de temps en temps, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et soit chaude.
  5. À l’aide du fouet, combiner les noix de cajou hachée, la levure nutritionnelle, la pâte de miso, le jus de citron, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
  6. Mélanger la sauce avec les pâtes et, si désiré, ajouter l’huile de truffe.

 

Note

Vous trouverez peut-être qu’il y a beaucoup de sauce. Mais faites-moi confiance, la quantité de sauce est parfaite pour bien enrober les pâtes. Et une fois que vous aurez tout bien mélangé, vous verrez qu’il n’y a pas tant de sauce que ça.

 

Bon appétit!

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  • joanie michaud
    On ne retrouve pas la levure alimentaire dans les ingrédients alors qu’on la retrouve dans la recette, j’aimerais donc savoir quelle quantité svp
    merci!
    • Bonjour Joanie,

      La levure alimentaire mentionnée dans les étapes de la recette, c’est la levure nutritionnelle en flocon dans la liste des ingrédients. Je vais faire le changement pour que ça soit plus clair.

      Merci de votre commentaire!

      • joanie michaud
        Merci, et je viens de découvrir votre site, il est super intéressant ! 🙂
        • Contente que mon contenu vous plaise! Vous me direz si vous avez aimé le macaroni. À la maison, c’est un gros hit!
  • Bonjour Joanie, la levure alimentaire mentionnée dans les étapes, c’est la levure nutritionnelle en flocon dans la liste des ingrédients. Je vais faire le changement pour que ça soit plus clair. Merci de votre commentaire!
  • Hélène Demers
    Bonjour Pascale,
    Il manque de l’information aux ingrédients 5 et 6… c’est moi ou si c’est comme ça pour tout le monde? Et la pâte de miso… c’est simplement du miso ou si c’est autre chose? En tout cas, merci de nous offrir une solution de rechange au macaroni au fromage. J’ai bien hâte de l’essayer!
    • Bonjour Hélène,

      Il y a des liens aux ingrédients 5 et 6, afin de vous montrer les produits que j’utilise personnellement. Vous pouvez les acheter directement en ligne (en cliquant sur le lien) ou sinon, vous les trouverez facilement dans une boutique d’aliments naturels, comme Avril, Tau, Rachelle-Béry, etc.

      Pour le miso blanc ou jaune, vous allez sûrement devoir faire un tour dans une boutique d’aliments naturels, car je n’en ai pas encore trouvé dans les épiceries régulières. Chez IGA, Métro et autres, on trouve du miso brun, qui a un goût beaucoup trop prononcé pour cette recette. C’est pourquoi je suggère la pâte de miso blanc ou jaune.

      J’ai très hâte d’avoir vos commentaires, à savoir si vous avez aimé cette recette!

      Au plaisir d’avoir de vos nouvelles!

      Pascale

    • Bonjour Hélène,

      Il y a des liens aux ingrédients 5 et 6, afin de vous montrer les produits que j’utilise personnellement. Vous pouvez les acheter directement en ligne (en cliquant sur le lien) ou sinon, vous les trouverez facilement dans une boutique d’aliments naturels, comme Avril, Tau, Rachelle-Béry, etc.

      Pour le miso blanc ou jaune, vous allez sûrement devoir faire un tour dans une boutique d’aliments naturels, car je n’en ai pas encore trouvé dans les épiceries régulières. Chez IGA, Métro et autres, on trouve du miso brun, qui a un goût beaucoup trop prononcé pour cette recette. C’est pourquoi je suggère la pâte de miso blanc ou jaune.

      J’ai très hâte d’avoir vos commentaires, à savoir si vous avez aimé cette recette!

      Au plaisir d’avoir de vos nouvelles!

      Pascale